الفائز بالمركز الأول، جوائز التميز من الجمعية الوطنية للشواء والشواء (NBBQA) لعام 2023
من الوصفات الكلاسيكية الفائزة بالمسابقات إلى وصفات "كيو" التي تتجاوز الحدود، انضم إلى مؤسس فريق Meat Mitch للمسابقات للشواء وChar Bar Smoked Meat and Amusements لإحداث ثورة في مجال الشواء! ساعد Mitch Benjamin في افتتاح مطاعم الشواء في باريس، وقدم لحومه المدخنة لأساطير البيسبول في ملعب يانكي، وأخذ إلى المنزل بعض المعدات الرائعة من كل مسابقة شواء رئيسية تقريبًا. في هذا الكتاب، يفتح أبواب مطبخه (أو كما يسميه "Mitchen") ويأخذ الشواء في رحلة برية! يبدأ الكتاب بنظرته خلف الكواليس إلى الشواء والتدخين في المسابقات، ثم يشق طريقه عبر فصول كلاسيكية وإبداعية:
تعرف على تفاصيل مسابقة الشواء، بما في ذلك بعض وصفات ميتش الحائزة على جوائز للصلصات والتوابل واللحوم من لحم الصدر والأطراف المحروقة إلى الضلوع القصيرة ولحم الخنزير.
انطلق في رحلة خلف كواليس بار Char Bar في مدينة كانساس سيتي، واستمتع ببعض أشهر وصفاتهم مثل الجنة المحروقة وناجتس الدجاج المدخن. حتى أن ميتش أخرج مسدسًا مدخنًا لإعداد بعض الكوكتيلات المدخنة!
بعد ذلك، سنقدم لك بعض أطباق الشواء الثورية حقًا. اترك توقعاتك في المنزل بينما يعرض ميتش وصفات بالتدخين العكسي والطهي تحت الفراغ وغيرها من التقنيات. أتقن الأطباق الرئيسية غير التقليدية بما في ذلك السلمون المدخن والجاك فروت ونخاع العظام وغير ذلك الكثير.
لا يوجد شيء جيد على الإطلاق! في فصل كامل عن الاستفادة القصوى من اللحوم المدخنة، يقوم ميتش بإعداد الكعك الياباني المطهو على البخار؛ ولحم الخنزير المقدد المسكر؛ والتاكو المحشو بالشواء، والكيش، والبطاطس المقلية.
وأخيرًا وليس آخرًا، يشاركنا ميتش بعضًا من أطباقه الجانبية و"تسلياته" الأسطورية. فكر في جبن الفلفل الحار، والبيض المخفوق، وفطائر الووبي، والمزيد!
سواء كنت جديدًا نسبيًا في مجال الشواء أو خبيرًا في الشواء، فمن المؤكد أنك ستجد أفكارًا وتقنيات ونكهات جديدة إذا قضيت وقتًا ممتعًا مع ميتش. ماذا تنتظر؟ انضم إلى الثورة!
